课程分类:职业素养
授课老师:李旸
适用对象:
课程报价:6000元
会员价格:9.5折
授课时长:2天
|
课程收益:
课程内容:
课程目的:
改革开放三十余年餐饮业快速扩张,很多店家都遇到了用工荒,招人难,招人才更难。如何让员工发挥最大能动性,如何让店铺长久繁荣,正需要我们掌握高层次的餐饮服务技巧礼仪。
课程目标
传授如何让客人满意的餐饮服务基本三原则,如何与顾客保持距离,如何管理好下属员工,从具体案例出发进行讲解,在启发中找到经久不衰的秘诀。
课程对象:餐饮业主管以上人员,所有有志在餐饮业大展宏图人士
课程大纲:
一、餐饮服务3原则之顾客认知:
1, 单个认知,加深了解;
2, 如何面对冷面顾客;
3, 用服务让顾客告诉你名字;
4, 记住新客人(大声念)
5, 比名字更重要的是顾客性格与爱好;
6, 别忘与周边商铺打招呼;
二、餐饮服务3原则之事前察知
1, 事前察知是服务的本质;
2, 光听从不是真正的服务;
3, 不怕失败“管理”好顾客;
4, 用自己的语言发表意见做商品说明;
5, 仅会说“对不起”那真的是对不起了;
三、餐饮服务3原则之基本功训练
1, 记住客人名字前先掌握如何托餐盘;
2, 越忙越要细心,周到
3, 基础体力与自然服务
4, 模拟演练发现问题
四、正确保持与顾客的距离
1, 推销自己之前先做个倾听者;
2, 太过殷勤反而使顾客远离;
3, “蛮好吃的”是黄牌警告
4, 与顾客交流控制在1分钟之内;
5, 打开心扉“飞”进顾客怀抱;
五、管理者必备常识
1, 服务不仅仅是接待顾客,
2, 管理者的想法渗透到打工者;
3, 对于新人先问“你喜欢这份工作吗”;
4, 以身作则式严格要求;
5, 记住顾客姓名的快乐;
6, “无用功”的服务也应得到表扬;
7, 有空闲聊是管理者的责任;
8, 用上下对等的方式培养人才;
9, 不追求完美,发挥优势;
10,“后卫“也需支撑;
六、提升全体服务水平
1, 把难开口话说出来,建立坚强团队;
2, 不要被“规则”束缚;
3, “努力目标”不是终点;
4, 努力放宽工作权限;
5, 掌握多种技能,个个都是多面手;
6, 横向主义与纵向主义;
7, 前厅与厨房都是为顾客服务;
8, 活力的员工带来活力的服务;
9, 体验多种业务,积累多种经验;
七、投诉应时考验货真价实
1, 立即全额赔款是下下策;
2, 站在父母立场看管好乱窜的小孩;
3, 只喝一杯茶也是顾客;
4, 吃完不走的原因在于店里;
八、创造长盛不衰店铺
1, 好的服务从热爱地域开始;
2, 尽量满足眼前客户;
3, 不偷懒,让价值大于价格;
4, 35%的成本率靠服务赢得顾客;
5, 不要成为“因可吸烟才选择的店”
6, 向其他行业学习;
7, 了解制作原料带动服务水准向上;
|
一共有 0 条评论
发表评论
以上网友发言只代表其个人观点,不代表总裁网的观点或立场。